ルイス・パト メーカーズディナー＠サクラ！

サクラで開催されたルイス・パト メーカーズディナーに





行ってまいりました！

ホテルエントランスには
七夕の笹飾り

ごぶさたしておりました！

美しい夕焼けにしばし見とれます♪

たくさん並んだグラスに期待が高まります

ルイス・パトはポルトガル中部バイラーダ地方

コインブラの北側アナディアの地に60haのぶどう園を所有するワイナリーです。

当主であるルイス・パト氏は、1983年にワイナリーを受け継いで以来

伝統品種のバガの可能性を見極め、従来のタンニンが強いバイラーダワイン

とは異なるアプローチで新たなワインを生み出しています。(配布資料より)





アミューズ・ブーシュ

グリーンアスパラガスのムースにサーモンのジュレ
季節野菜のテリーヌ

N.V. Sparkling Maria Gomes

ぶどう品種：マリアゴメス90％、バガ10％

瓶内二次発酵で造られたスパークリングワイン

単一年のぶどうから造られているが

瓶熟期間が9ヶ月以下にてNV扱い

きりっと冷えていて

乾いた喉にしみわたります♪

ピスタチオを纏った鰹の瞬間焼き 南仏野菜と共に

これは美味ですね！
初夏の味わいを満喫です♪

2011 Bairrada "Vinhas Formal " White

ぶどう品種：ビカル100％

ブサコに面した「オイス・ド・バイロス」の

粘土質と石灰質の土壌で栽培されたぶどうを

使用して造られている

新樽で1ヶ月発酵後

フレンチオークの新樽で8ヶ月熟成

独特の樽香、はっきりとした個性あり

ちょっとシェリーっぽい感じも

お料理とは・・・

相乗効果というよりリセット効果

お口の中をすっきりさせてくれる感じ

ブレッド
普段は全く炭水化物に興味なっしんぐですが
こんな時だけは美味しくいただいてしまうわたし
(逆にSHUさんはほぼ手を付けないんですがね^^;)

帆立貝柱とクルヴェットのオーモニエール

サフラン風味のビスクのエキュームを添えて

あっさりした帆立貝柱に
濃厚なビスク
実に合いますねぇ♪

2010 Beiras "Pato Rebel"

Rebelとは「悪ガキ」という意味で
パト氏は「ワインシュタイン」と呼び
舌を出しているアインシュタインのように
自由に生きたい、自らの思いに忠実に生きたい
そんなパト氏の生き方を託したワインだそう♪

ぶどう品種：バガ90％
トウリガ・ナショナル9％、ビカル1％
バガは長期熟成に優れたぶどうだそう
ですが、こちらは早くから楽しめる
ワインにされたとのこと。
またバガといえば肉料理専門の
ようですが、こちらはすっきりとした味わいで
今回のような帆立貝柱にもぴったりだと
説明がありました！
なるほどねー♪

鰻のファルス ロール仕立て 赤ワインソースとバルサミコのアクセント

しっかりと鰻らしさは感じられながら
あくまでも味わいはエレガント
「そういえば、1ヶ月に1回は
鰻を食べる約束、どうなったー？」
といきなりSHUさんに不意をつかれるの件^^;
よし、7月からは1ヶ月に1回鰻にしようね♪

2008 Beiras "Quinta do Ribeirinho Primeira Escolha"

ぶどう品種：バガ50％
トウリガ・ナショナル50％

ちょっと酸味が強めかな？

何となくおばあちゃんっぽい雰囲気^^;

でもこれが全然鰻に負けていない！

Rebelと鰻だと、タンニンがきつく感じられ

白と鰻だと、酸味がより強く感じられる

鹿児島県産”自然牛”フィレ肉のロティ 芳醇なペリグーソースと季節野菜

あー、これは素晴らしい！！
お肉の焼き加減、味わい、ソース
全てが調和し一口ごとに口福を実感♪

2005 Beiras "Quinta do Ribeirinho Baga Pe Franco"

ぶどう品種：バガ100％

ペ・フランコとは

足がない(Free Foot)の意味で

アメリカ台木に接木しない

自根で栽培されるバガを

使用していることをさすそう！

自根栽培ではぶどうの房が小さく

果皮が厚く果汁が少ないことから

1本のぶどうの木からなんと

グラス1杯程度のワインしか

とれないそう！！

「夢見る人が夢見るワイン」と

パトさんから説明がありましたが

まさにこれは別格、極上のワイン♪

お料理とも最高に合います！

これまで出てきた赤とお肉だと

どれも渋みが強く感じられて☓でした^^;

チェリーコンポート グリオットのソルベを添えて

甘酸っぱいチェリーは
コンポートで大人の雰囲気！
ソルベでクールダウン♪

小菓子

ほうじ茶を使ったブリュレ、パッションフルーツのムース
レモンのサブレ
こちらのブリュレ、大好きなんです♪
蓋を開ける瞬間はいつもときめきます^^
別に中から何かが飛び出してくる
わけじゃないんですがね！

エスプレッソダブル

最近はうちごはんがめっきり増えましたが
たまにはこうしていろんなお話を伺いながら
外でお食事するのもいいね！
という至極当たり前な結論で
一致したわたしたち♪

本日楽しませていただいたワイン勢揃い！

またぜひ伺いますねー！